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Il vino Chablis “Per Aspera” del Domaine Charly Nicolle è un’espressione distintiva dello Chablis, regione vinicola della Borgogna, in Francia, rinomata per i suoi vini bianchi a base di Chardonnay. Il nome “Per Aspera” è un richiamo alla locuzione latina “per aspera ad astra” (attraverso le difficoltà alle stelle), che simboleggia il duro lavoro e l’impegno richiesti dalla viticoltura.

Caratteristiche principali di questo vino:

Zona di Produzione: Vigneti situati nei villaggi di Chablis, Fleys, Beru e Chichée, su suoli con una struttura argilloso-calcarea tipica della valle del fiume Serein. Le viti hanno un’età media di circa 30-35 anni.
Vinificazione:
Vendemmia manuale delle uve al punto ottimale di maturazione.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata (tra 16 e 18°C) in vasche di acciaio inox e, in parte, in botti di rovere da 500 litri (demi-muids). La durata della fermentazione alcolica è di circa 25 giorni.
Fermentazione malolattica completa al 100%.
Affinamento sulle fecce fini (sur lie) per 10-15 mesi (in alcune annate anche 12 mesi) sia in vasche di acciaio inox che in botti di rovere. Questo processo contribuisce alla complessità e alla texture del vino.
Abbinamenti Gastronomici: Ottimo con ostriche, frutti di mare, pesce al forno, crostacei (granchio, aragosta), maiale e formaggi a pasta molle e delicata.
Potenziale di Invecchiamento: Può essere goduto da subito, ma ha un buon potenziale di invecchiamento, generalmente fino a 5-6 anni, e in alcune annate anche oltre.
Riconoscimenti e Recensioni:
Il Chablis “Per Aspera” ha ricevuto buone valutazioni da critici e appassionati. Spesso viene descritto come un Chablis puro, fresco, minerale e con un ottimo equilibrio, che cattura l’essenza del terroir di Chablis.
In sintesi, il Chablis “Per Aspera” del Domaine Charly Nicolle è un vino che esprime la modernità e la precisione del lavoro di Charly Nicolle, pur mantenendo le caratteristiche distintive e la mineralità dei grandi Chablis.

• Regione: Borgogna – Francia
• Nome: Per Aspera
• Denominazione: Chablis
• Annata: 2022 
• Vigneron: Domaine Charly Nicolle
• Vitigni: Chardonnay